Malzemeler
Hazırlanış
Enginarları temizleyip limonlu suda bekletin.
İç harcı için soğan, pirinç ve dereotunu karıştırın.
Enginarın ortasına harç koyun.
Tencereye dizip zeytinyağı ve su ekleyin.
Kısık ateşte 35-40 dakika pişirin.
Enginarları temizleyip limonlu suda bekletin. Yavaş yavaş ilave ederek diğer malzemelerle tamamen bütünleşmesini sağlayın. Üzerini nemli bir bezle örtüp oda sıcaklığında bekletin, bu adım lezzetin gelişmesi için önemlidir.
İç harcı için soğan, pirinç ve dereotunu karıştırın. Alttan üste doğru nazikçe hareket ettirerek malzemelerin ezilmeden harmanlanmasını sağlayın. Sebzelerin taze ve sert olmasına dikkat edin, yumuşamış sebzeler lezzeti etkiler.
Enginarın ortasına harç koyun. Bu adımı dikkatlice uygulayın, gerektiğinde ısıyı ayarlayın. Arada kontrol ederek istenen kıvamın yakalanıp yakalanmadığını gözlemleyin.
Tencereye dizip zeytinyağı ve su ekleyin. Yavaş yavaş ilave ederek diğer malzemelerle tamamen bütünleşmesini sağlayın. Miktarı tam ayarlayıp yavaş yavaş ekleyerek kesilmesini önleyin.
Kısık ateşte 35-40 dakika pişirin. Ara sıra kapağı kaldırıp kontrol edin, gerekirse su ekleyerek kıvamını koruyun.
