Malzemeler
Hazırlanış
Patlıcanları alacalı soyup halka halka kesin.
Tuzlu suda 15 dakika bekletip kurulayın.
Kızgın yağda her iki tarafı kızarana kadar kızartın.
Kağıt havlu üzerinde yağını alın.
Sıcak servis yapın, üzerine sarımsaklı yoğurt eşlik edebilir.
Patlıcanları alacalı soyup halka halka kesin. Kesme tahtası üzerinde, bıçağınızı düzenli hareketlerle kullanarak eşit parçalar elde edin.
Tuzlu suda 15 dakika bekletip kurulayın. Yavaş yavaş ilave ederek diğer malzemelerle tamamen bütünleşmesini sağlayın. Üzerini nemli bir bezle örtüp oda sıcaklığında bekletin, bu adım lezzetin gelişmesi için önemlidir.
Kızgın yağda her iki tarafı kızarana kadar kızartın. Ters yüz ederek her iki tarafın da eşit şekilde altın sarısı renk almasını sağlayın. Miktarı tam ayarlayıp yavaş yavaş ekleyerek kesilmesini önleyin.
Kağıt havlu üzerinde yağını alın. Miktarı tam ayarlayıp yavaş yavaş ekleyerek kesilmesini önleyin.
Sıcak servis yapın, üzerine sarımsaklı yoğurt eşlik edebilir. Ele yapışmayan yumuşak bir kıvam elde edene kadar yaklaşık 5-10 dakika yoğurun. Sıcak sıcak servis yapın, üzerine taze otlar serpip yanında limon dilimi ile sunabilirsiniz.
